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沁人心脾的凉爽
“天气热了，天天来买冰粉的人多的不得了！最多的时候一天可以卖200多碗。”8月2日，在都市广场的一家小吃摊前，老板王庆美乐呵呵的告诉记者。
自入夏以来，武隆持续高温，室外最高温度可达38℃。因此，清凉爽口的小吃成为人们的首选，尤其是那沁人心脾的冰粉最受人们喜爱。
“我们用的原料都是纯天然的冰粉籽，净化的纯净水做出的冰粉清凉可口。”老板王庆美说。
“炎炎夏日，来碗冰粉，感觉一下子就凉快了。”市民张勇端着冰粉在摊位前大块朵颐。
一个生意好的摊位一天能卖200多碗，可见武隆人民对于冰粉的喜爱有多强烈。
冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！
据考证，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”！最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在新中国建国后达到鼎盛！那时彭山很多人家里都有几株冰粉树，遍街都是吃冰粉的人，彭山的冰粉籽被大家带到全国各地，冰粉之乡由此而名扬天下！
原料：冰粉籽或粉20克、开水1000克、红糖适量、坚果和白芝麻等
做法：
1.拿一个大容器，把20克冰粉倒入容器中；
2.倒入1000克温水，把搅拌好的冰粉放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了；
3.把凝固好的冰粉划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，加一些碎花生、凉虾、醪糟和白芝麻，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1.上述比例做出来的冰粉相当爽滑可口，还可根据个人口味适当增减水量。
2.吃的时候，可以放红糖水、白糖水或蜂蜜，也可以加山楂膏、葡萄干、西瓜、芒果、木瓜、果脯、龟苓膏等配料。
洋芋花
香酥麻辣新体验
来到武隆不吃洋芋花，不看武隆风景就相当于没来，这句话可不是空谈。来到武隆吃上一碗正宗的洋芋花可是极为享受地。洋芋花又名狼牙土豆，主料土豆富含钾、锌、铁，它所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多，所含的钾还可预防脑血管破裂。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。而洋芋花经过油炸后撒上葱花，拌上酱料，口味极佳，深受市民喜爱。
如何做正宗武隆味儿的洋芋花？记者采访了解到，要将洋芋花进行油炸，而不是煮，再配上一道武隆特有的佐料——羊曹老醋，新鲜味美的洋芋花便做好了。
原料：土豆、葱花、青蒜苗、酱油、醋、盐、花椒粉、孜然粉、五香粉。
做法：
1.土豆削皮洗干净，用工具将土豆切成锯齿状。
2.锅中倒入适量油，将土豆放入锅中用油炸，直至土豆翻成金黄色，用漏勺盛到容器中。
3.将配好的辅料放入，与土豆拌匀即可。
小贴士：
1.洋芋花最好选用个头比较大的土豆，这种土豆制作出的洋芋花形状好，有卖相。
2.洋芋花还可以根据自己的喜好来调味，做出自己最喜欢的味道会更有成就感。
凉面
清爽简单的味道
夏天的武隆热烈火辣，跟武隆天气同样热度的小吃还有凉面。凉面又称“过水面”、冷面。
每到夏天，武隆到处都是卖凉面，来一碗稀饭加一碗凉面，胃口一下子就打开了。
原料：盐、味精、鸡精、青花椒面、胡椒粉、香油、酱油、姜水、蒜水、油辣子、陈醋、白糖、葱花
做法：
1.把绿豆芽用开水烫熟，捞起备用。
2.准备好面和油。（深色菜籽油会让凉面看上去更漂亮。面一定要碱性的，味道更好。）
3.水烧开。
4.放入面条，搅拌一下，让面条散开，等水再次烧开，立马把面条捞起来。（面条不能煮地太久，不然就会粘连）
5.倒入一点菜籽油，把面挑高高的，用风扇吹，边搅拌边让面条迅速冷却。（撒点油可以让面条不粘连）
6.配上佐料，搅拌均匀，一碗好吃又开胃的凉面就做好了。
小贴士：
1.面条一定要用碱性的细面来做。
2.配菜可以用黄瓜丝或者海带丝。
3.重庆凉面以酸辣为主，辅以甜香，因此在制作的过程中可以多放点醋和糖。
（本版稿件由实习记者雷小敏、覃铃锐、周川钤采写。）
