蛋糕的简单做法 酸奶香软 口感十分滑嫩

发布时间:2020-08-05 10:56:37
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来源:青椒小言 企鹅号
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蛋糕作为西方的主流甜点,其造型颜值高,口感十分的香甜滑嫩,赢得了不少国人的喜爱,但是蛋糕的糖分过高,对于有糖尿病的人来说,是一种只能看不能吃的食物。那种感觉是十分痛苦的,所以今天小编要来教大家做一种含糖量非常少的蛋糕,不仅美味还十分健康。

菜名:酸奶戚风蛋糕

食材:稠一点的酸奶80g,鸡蛋3-4个,蛋糕粉85g,白糖72g,玉米油40g

烹饪步骤:

1、先拿出来电子秤,再拿出来几个小碗,确保这几个碗没有一点水,糖面粉油还有酸奶按照需要的称出来,分别放到一个碗里,磨具也拿出来,擦干净,无水无油。

2、拿出来3颗或者4颗鸡蛋,一个个来,磕中间位置,把蛋清放一个碗里,留下蛋黄放另外一个碗里,彻底分好,蛋清里一定不要残留蛋黄,蛋黄的碗里边加上15g的白糖进去。

3、糖搅的一点颗粒没有,把酸奶和玉米油也倒进去,继续用搅蛋器把这些都搅开,称好的面,拿筛子多筛两边,筛到蛋黄里边,搅拌器要画一个字母Z那样来搅面粉,全搅干净。

4、该处理蛋清了,先滴上几滴的柠檬汁,再给电动搅蛋器通上电,先用低一点的速度打,这样会出一些大大的泡泡,这个时候把糖放一部分进去,紧接着再打上几分钟,泡泡明显的都变很小了,再加一些糖进去,速度提上去,继续打出来很多纹理,把最后的糖都加进去,继续用高的速度打蛋清,蛋清越来越多,感觉有些推不动的时候,说明状态正好。

5、用硅胶的刮刀挖出一部分的蛋白,大约是三分之一,挖到蛋黄糊里,画字母J来搅,搅完了,把这些面糊全倒进蛋白里边去,拿刮刀慢慢拌,因为蛋白多一些,多拌一会。

6、烤箱这个时候先打开,加热上,模具拿过来,把蛋黄糊倒进去,抹一抹上边,再提起来摔几下,排排气,放进烤箱里边,烤40来分钟就可以了,也随时注意观察。

7、烤的到了时间,带厚手套把蛋糕拿出来,先摔一下,再倒扣过来,晾凉一些,之后就可以吃了,戚风新做出来的时候,就像是馒头一样,很软,最好一次吃完。

烹饪贴士:

1、酸奶买一些比较稠的,像是安慕希类似的,这样和面糊的时候不会很稀。

2、蛋清不是容易打成功的,需要长时间一个动作打,慢慢来耐心一些。

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