自助餐为何成为了时代的眼泪?为什么自助餐不受欢迎了?
现在的自助餐厅已经没有了零几年的热闹,突如其来的疫情更是使得自助餐的生存雪上加霜,现在大家很少对自助餐有欲望了。那么自助餐为何成为了时代的眼泪?为什么自助餐不受欢迎了?
自助餐为何成为了时代的眼泪
曾几何时,自助餐火遍大江南北。琳琅满目的美食是欲望的代名词,自助餐龙头“金钱豹”也成了餐饮界的弄潮儿。
刚走过吃不饱饭的年代,那时,男女老少都在琢磨着如何吃垮自助餐厅。饿得“扶墙进“,大快朵颐后饱得“扶墙出”是吃一次自助的标准动作,只要我们足够能吃,就赚回本了。但不知何时起,自助餐不太受待见了。人们开始嫌弃自助餐难吃、浪费、性价比低。
商场里大排长龙的网红餐厅换了好几拨,我们却很难见到几家爆红的自助餐,但别担心,自助餐餐厅并不是被大胃王消费者吃倒的。
因为自助餐的主要成本,并不在于我们吃下的食材。国外一项调查显示,餐饮行业的食材成本基本只占营业额的30%—35%,自助餐也是这个水平。而在中国,自助餐的食材成本也维持在营业额的三分之一左右。
明明自助餐厅的食材消耗量更大,但是食材成本依然跟其他饭店差不多,这是为什么呢?
因为自助餐厅和其他餐饮企业一样,都可以通过批发采购的方式压低食材价格。
零售的梭子蟹一斤就要花四五十块钱,而餐厅进货时15斤才花100元;1斤冷冻花蛤肉的价格接近50元,但采购价格不过13元……大量采购,往往能压低食材的价格,而自助餐厅的食材消耗量更大,采购价格的优惠力度也更高。
而且,相比于你在专门的餐厅吃到的菜品,自助餐厅会放宽一些对食材品质的要求,来降低成本价格。这样,虽然你吃的多了一些,但食物成本其实并不高。
为什么自助餐不受欢迎了
其实自助餐的危机早已悄然发生,2014年后整个行业便增长乏力,突如其来的疫情更让自助餐的状况更加惨淡。除了大环境的变化,消费者的就餐观念也发生了转变,大家现在更注重食品的味道和卫生安全,自助餐的食物不新鲜和饮食浪费现象都是人们吐槽的对象。
也许一些消费者青睐自助餐的原因是能够吃回本,但其实我们还是太天真了。从定价开始,自助餐便按照平均食量定价,只要客人够多,薄利多销,就不存在能够吃回本一说;另外,餐厅还尽可能压低食材、人力等成本,甚至还有一些自助餐厅所谓的“名贵食材”也藏着猫腻。
所以说吃自助餐不要执着于能不能吃回本,到头来实现不了还伤了身子。
- 自助餐为何成为了时代的眼泪?为什么自助餐不受欢迎了?
- 楼梯踏步板标准尺寸是多少 设计安装楼梯踏步要注意什么?
- 英国食品价格涨幅创46年新高,取代能源成最大通胀担忧|世界百事通
- 当前焦点!韩国电力:计划到2026年削减成本并出售资产,以节省超过25万亿韩元
- 天天日报丨美国地质勘探局:美国亚拉巴马州普拉特维尔以东4公里处发生5.5级地震
- 中国央行:为维护银行体系流动性合理充裕,今日开展20亿元逆回购操作 当前热点
- 存款“特种兵”出动!多家银行下调存款利率,储户如何应对?
- 上市六年来首亏迎“关店潮” 太平鸟欲“飞”高有难度_环球快讯
- 火柴人瞬移怎么画?火柴人格斗动作怎么画?
- 《王国之泪》官方壁纸庆祝发售:林克舍身救公主
- 【播资讯】《老头环》全球销量突破2050万套!单月增长50万
- 梁子湖生态旅游度假区好玩么?梁子湖生态旅游度假区内有哪些景观?
- 电子商务营业执照可以异地经营吗?什么是电子营业执照?
- 健康证全国通用吗?怎么办健康证?
- qq浏览器怎么同步照片到手机?2345浏览器怎么使用弹窗拦截功能?
- 台式电脑没声音怎样解决? 台式电脑声音小怎么调大点?
- 网商贷上门催收违法吗?网商贷协商还款会影响个人信用吗?
- 又见一帘幽梦方中信 方中信费云帆怎么样了?
- 无线网卡怎么连接台式电脑?无线网卡找不到网络什么原因?
- 为什么电脑c盘会变红?C盘空间不足扩容及清理方法是什么?
- 蓝筹股是啥意思(蓝筹股市值一般多大)
- lte网络为什么特别卡?为什么手机显示lte而不是4g?
- 工行逸贷业务介绍 工行的贷款产品有哪些?
- 苹果全新iPhone15系列曝光 或将独占潜望式长焦镜头 你知道吗?
- 关于老师的电影有哪些?适合唱给老师的流行歌曲看这里
- etf可以当天买入当天卖出吗?散户买ETF好还是股票好?
- 民法典如何规定的打印遗嘱形式要求?打印遗嘱是什么意思?
- 《塞尔达传说王国之泪》怎么破坏石门?《塞尔达传说王国之泪》破坏石门方法有哪些?
- 为什么富人不把钱存银行? 银行存款的优势是什么?
- 方块游戏平台可以离线玩游戏吗?方块游戏平台存档文件在哪找?
- 自助餐为何成为了时代的眼泪?为什么自助餐
- 楼梯踏步板标准尺寸是多少 设计安装楼梯踏
- 英国食品价格涨幅创46年新高,取代能源成最
- 当前焦点!韩国电力:计划到2026年削减成本
- 天天日报丨美国地质勘探局:美国亚拉巴马州
- 中国央行:为维护银行体系流动性合理充裕,
- 存款“特种兵”出动!多家银行下调存款利率
- 上市六年来首亏迎“关店潮” 太平鸟欲“飞
- 火柴人瞬移怎么画?火柴人格斗动作怎么画?
- 《王国之泪》官方壁纸庆祝发售:林克舍身救
- 【播资讯】《老头环》全球销量突破2050万套
- 梁子湖生态旅游度假区好玩么?梁子湖生态旅
- 电子商务营业执照可以异地经营吗?什么是电
- 健康证全国通用吗?怎么办健康证?
- qq浏览器怎么同步照片到手机?2345浏览器怎
- 台式电脑没声音怎样解决? 台式电脑声音小
- 网商贷上门催收违法吗?网商贷协商还款会影
- 又见一帘幽梦方中信 方中信费云帆怎么样了
- 无线网卡怎么连接台式电脑?无线网卡找不到
- 为什么电脑c盘会变红?C盘空间不足扩容及清
- 蓝筹股是啥意思(蓝筹股市值一般多大)
- lte网络为什么特别卡?为什么手机显示lte而
- 工行逸贷业务介绍 工行的贷款产品有哪些?
- 苹果全新iPhone15系列曝光 或将独占潜望式
- 关于老师的电影有哪些?适合唱给老师的流行
- etf可以当天买入当天卖出吗?散户买ETF好还
- 民法典如何规定的打印遗嘱形式要求?打印遗
- 《塞尔达传说王国之泪》怎么破坏石门?《塞
- 为什么富人不把钱存银行? 银行存款的优势
- 方块游戏平台可以离线玩游戏吗?方块游戏平