怎么挑选巨峰葡萄?怎么区分猪肉是否注水?
怎么挑选巨峰葡萄?
1、新鲜的葡萄表面覆有一层白霜,用手一碰就会掉,所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的。但绿皮的葡萄看不出白霜,这个方法不适用。
2、新鲜的葡萄果梗硬朗,果梗与果粒之间比较结实,库存时间长的普通提起果梗,果粒就摇摇欲坠了
3、要饱满,饱满不是说果粒越大越好吃,笔者认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是,同一串上的葡萄,当然是越大越好吃,所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的。
4、要紧密,一般越是果粒紧密的葡萄,营养成分越充足。如果营养不足他们就会长得松散。当然也有例外的,红提葡萄要比其他品种的葡萄长得要松散很多。所以当比较果粒的紧密程度的时候,要注意比较同一品种的葡萄,不要拿红提和玫瑰香去比较。
5、要手感,买葡萄时可以捏一捏,如果是软的,就很有可能是使用了激素。此外还可以晃一晃,看看是否有落粒,如果落粒比较多,说明不新鲜。
怎么区分猪肉是否注水?
一、看色泽
健康猪肉肉质看起来肥肉乳白,瘦肉粉红。猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦内组织松弛,颜色较淡看起来肿胀,切面可见血水渗出。用手一摸水呼呼的,拿纸巾往肉上一贴立就湿透。
二、闻气味
闻闻猪肉有没有臭味、异味。健康猪肉具有正常鲜肉的气味,而注水猪肉则相较于正常鲜猪肉味道更淡,而且带有酸味或者血腥味,此外,如果肉质闻起来有一股哈喇味,也不要买,通常是脂肪氧化变质的表现。
三、摸肉质
用手摸肉,感觉油乎乎、润潮,就是没有注水,质量较好,反之,如果摸起来没有黏性、毫无油腻感,摸起来柔软细嫩且水汪汪的则被注过水。
四、测弹性
健康的肉用指压后凹陷会马上恢复,而注水肉因向肉质中注入大量的水,而致使弹性降低,且指压凹陷恢复比较慢,压时甚至能见液体从切面流出。注水猪肉弹性较差,刀切面合拢处有明显痕迹,如肿胀一样。
五、试黏度
健康肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉,而注水肉有明显的水滑感,还有一个简便方法测试出肉质的黏度,用卷烟纸巾在瘦肉上过一会儿揭下,健康的猪肉,一般纸上没有明显的浸润只有稍有浸润,极易引燃。如果肉中没有注水,反之,如不能引燃,且试纸会明显浸润,则为水注肉。
六、观解冻
正常冻肉在解冻的时候也会有血水渗出,但量不会太大,但如果渗出的血水明显高于以往情形,就要怀疑一下是不是注水肉。
七、看猪肉是否有验讫印章
验讫印章是在购买肉品时,检查一下所购买肉品的“三章一证”。也就是动检部门盖在肉制品上一种蓝紫色的检疫合格验讫条形印章。通常由商管部门的肉品品质检验合格圆形印章和动检部门出具,是对肉品来源的一种认证。
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