鱼胶要泡多久为最佳?鱼胶来源于什么鱼?
鱼胶要泡多久为最佳?
鱼胶需要泡60分钟左右。 普通鱼胶需要在40℃的温水中浸泡约60分钟, 然后鱼胶才能浸泡正常使用。 鱼胶是鱼鳔鱼用来调节下沉和漂浮的器官, 也称为鱼泡,含有气体的干燥产物。富含胶质,所以被称为鱼胶,又称鱼肚花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅一起,是八宝之一,被称为海参。鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素、钙、铁和硒等微量元素。蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量仅为0.2%。是一种高蛋白、低脂肪的理想食品。是身体补充和合成蛋白质的原料,易于吸收和使用。建议鱼胶和动物肝脏不能同时食用,因为动物肝脏富含铜、铁等元素,铜和铁离子很容易引起维生素被氧化,失去功效,因此不能一起食用。
鱼胶来源于什么鱼?
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
鱼胶作为海味八珍之一,价格不菲,市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有,普通的价格也要几百元。
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