紫甘蓝和绿甘蓝哪个营养价值高？紫甘蓝遇酸碱变色的原理是什么？

紫甘蓝和绿甘蓝哪个营养价值高?

绿甘蓝和紫甘蓝营养价值相似：

1. 营养成分类似：绿甘蓝和紫甘蓝含有相似的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素A、C、烟酸、胡萝卜素和多种矿物质，且在膳食纤维等方面都有益处。

2. 热量低且适合减肥：两种蔬菜的热量都比较低，适合减肥时食用。

紫甘蓝遇酸碱变色的原理是什么?

紫甘蓝中含有花青素,当它遇到酸碱性不同的物质时,会发生化学反应,于是就改变了颜色。遇到酸性的物质显红色,遇到碱性物质显蓝色,而遇到中性液体是不变色的。

酸碱度不同的酸性物质,显示的红色或蓝色也会有区别。

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