“咸鱼翻身” 三文鱼消费迎来强势反弹

年关将近，吃好点逐渐成为人们的共识，这不仅带动中高端餐饮的复苏，也促进了进口海产消费。经历2020年的疫情冲击后，国人的三文鱼消费迎来强势反弹。记者从盒马了解到，三文鱼的销量已经超过疫情前水平，打了一场漂亮的“翻身仗”。

三文鱼作为营养又健康的海产，备受全球食客的欢迎，近年来新零售带来的购买渠道多元化，以及烹饪方式的普及，进口三文鱼也从高端日料店，走进寻常人家，消费不断普及。不过2020年的黑天鹅事件，让国人对三文鱼的消费热情大减，整个行业的增长势头也因此中断。

后疫情时代，人们也愈发重视健康和营养，富含优质蛋白质的三文鱼，又迅速回归人们的餐桌。去年3月，三文鱼被选入2022北京冬奥会菜单，进一步解除了消费者对三文鱼的顾虑。在资本市场，去年以来全球三文鱼养殖及深加工企业股价均有不俗表现，显示出资本市场对其未来发展青睐有加。根据挪威海产局数据，2021年前8个月，挪威向中国出口18,079吨冰鲜整条三文鱼，超过了2020年全年出口量。

盒马数据显示，上月盒马三文鱼销量同比去年增长了3倍，甚至超过了疫情以前水平。除了北上广深等沿海城市，如今昆明、重庆、武汉等中西部省市，消费者对三文鱼的消费认知也不断加强。值得一提的是，疫情后，消费者也更加重视三文鱼的品质、鲜度管理，进一步倒逼着国内三文鱼全产业链的工业化、产业化和标准化。以盒马为例，去年与佳沃等头部水产养殖、加工企业合作，在全国布局加工中心，全面上线了日日鲜三文鱼产品，保证了三文鱼产品在国内流通环节的极致新鲜。(记者 祝云燕)

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