铁棍山药需要焯水吗?铁棍山药怎么去皮?
炒制山药的时候不需要焯水,这样可以防止营养成分流失。山药中的黏性物质如果用水冲洗,可能会让球蛋白遭受到破坏,下锅之前,可以将山药用水泡着,这样可以防止山药变黑。铁棍山药焯水后更容易炒熟,如果是要快炒食物,最好是过水焯一遍,如果是炖汤,则不用焯水处理。
铁棍山药怎么去皮
1、将需要去皮的铁棍山药百放置在锅里,用热水煮几度分钟,时间不要太长,避免山药煮烂。
2、山药煮好后,将其捞出,放置几分钟,等待其冷却。
3、之后拿出去皮器,将铁棍山药的回皮削下来。
4、最后即可成功将细答的铁棍山药的皮去除。
铁棍山药怎么保存
1、常温通风保存法
以放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月不成问题,通常放在阳台阴暗的地方即可。
2、冷库保存法
仓库温度应该设置为2到6度,这种方法适合铁棍山药的大批量保存。
3、切块冷冻法
可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装,然后放在冷冻抽屉中急速冷冻,食用的时候不需要解冻,水烧开后即可下锅,这样可以确保铁棍山药的养分不流失。
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