鱼露是什么东西 水产养殖什么好养又赚钱?
鱼露是什么东西
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。
鱼露,又称鱼酱油、胰油,胶东称为鱼汤,福建称为虾油(厦门话(白话字):he6-iu2,福州话(平话字):hà-iù)或鸾12,,是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料,利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶,以及在多种微生物共同参与下,对原料鱼中的蛋白质,脂肪等成分进行发酵分解,酿制而成。
其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸,还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国,我国东部沿海地带如广东、福建,日本及菲律宾北部,在欧洲和非洲地区也有分布。进入二十世纪八十年代以来发展迅速,目前国内产量每年约10万吨以上。
水产养殖什么好养又赚钱
1、养鲤鱼养殖:鲤鱼养殖效益良好,投资成本较低,养殖周期短,可以获得稳定的经济收益;2、海水养殖:海水养殖投资成本较高,但收益也比鱼类高,可长期稳定收益;3、甲壳类养殖:甲壳类养殖以蚌类和虾类为主,受市场需求大,收益较大,养殖周期较短;4、珊瑚养殖:珊瑚养殖中的物种受市场需求较为关注,投资者较多,收入稳定较高;5、水产复合养殖:复合养殖套用多种养殖技术和生物,收益较高,养殖可控度较强。
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