含糖冰饮料 加速老化伤心肝

文／张心玫

天热时，很多人都会想喝冰饮，但是，用含糖饮料解渴，会导致摄取过多的糖分与热量，不但愈喝愈渴，还很伤身。

依据国民健康署的市售饮品含量调查，一杯700毫升的全糖多多绿茶约有70公克的糖，以一颗方糖等于5公克糖计算，一杯茶饮即含有14颗方糖，热量340大卡；最受欢迎的全糖珍珠奶茶700毫升则含有约60公克、12颗方糖，热量更高达650大卡，相当于2-3碗白饭的热量。

其实，只要饮品内含有糖分与热量，都可称为含糖饮料，包括碳酸汽水、人工果汁、手摇茶饮、运动饮料等。

由于传统的食用蔗糖较贵，因此1970年代开始，饮食工业便逐渐改以高果糖玉米糖浆做为食品、饮品中的人工甜味剂。

◎高果糖玉米糖浆（简称HFCS）的来源为玉米澱粉，经酵素作用转化成不同浓度的果糖糖浆，依其浓度不同可区分为：

●HFCS 55（55%为果糖、45%为葡萄糖）：为目前食品工业中最常用的，多半做为碳酸饮料的甜味剂。

●HFCS 42：多用于穀物食品、焗烤食品、加工食品。

●HFCS 90（90%为果糖、10%为葡萄糖）：用来与HFCS 42调配成HFCS 55。

自1980年代起，研究发现，果糖的代谢容易在肝脏中转换成三酸甘油酯，堆积在肝脏，形成脂肪肝，且果糖在代谢过程中容易产生「腺嘌呤」、「肌苷」，最后会代谢成尿酸，增加痛风发作，也易使血压上升，造成高血压。

高果糖玉米糖浆也会使身体处于想进食状态，造成体重上升。可见摄食过多果糖糖浆会让身体代谢异常，增加痛风、脂肪肝、三高、肥胖机率，进而造成心脏病、中风等心血管疾病。还有研究发现，嗜喝含糖饮料将加速身体细胞老化。

目前虽有不少食品、饮品标榜不使用果糖糖浆，改用蔗糖或其他替代糖类，但要注意的是，各种糖类在体内代谢路径相似，除了果糖之外，任何形式的糖类摄取过多，都会造成身体代谢异常，因此糖类还是适量食用为宜。

由于含糖饮料对身体有太多不良影响，民众应少喝为妙。如果已经对糖饮上瘾，最好尝试戒除，例如：身边準备一大杯水，每天定时补充水分，减少口渴想喝糖饮的机会。

若非喝糖饮不可，先选择半糖，再到微糖，最后无糖，逐渐适应低糖度的味觉。饮料宜选少冰、去冰，因冰饮会使甜度的味觉敏感度降低，让人想喝更甜的；改喝新鲜果汁、天然茶水，取代含糖饮料。

（作者为永和耕莘医院新陈代谢科医师）

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