4000元帝王蟹被掉包 怎么辨别蟹是活是死

　　在外面吃饭自带酒水被掉包的事情很常见，大多数时候都很难发现，近日，游客买4000元的帝王蟹被掉包，巧的是，这个帝王蟹有伤疤，很容易辨识，一眼就看出来被掉包了，做生意的应当讲究诚信，可是屡屡出现这样的事情究竟是谁的原因?

　　9月14日，来自湖北的张密与几个好友，带着孩子到广州游玩。在朋友的推荐下，当晚，他们去了渔民新村用餐。由于人多，他们点了不少菜，其中的主菜是一只重达9.6斤的帝王蟹，价格约4000元。

　　点菜的时候，张密等人发现这只帝王蟹的蟹壳很奇怪，蟹头的壳有点弯，其中一条腿根还有很明显的刀疤。负责称重的服务员告诉他们，这处“刀疤”不影响食用。大家觉得好玩，纷纷拍照留念保存。

　　可是没想到，菜上桌后，就有朋友发现蟹的口感不对。而这只蟹的头变正了，‘刀疤’也没了。难道帝王蟹去做美容了?这当然不可能，大家拿出照片对比了一番，确定这只螃蟹并不是之前的那只，螃蟹被掉包了。而且，根据口感，很有可能还是被换成了死蟹。

　　张密等人要求离开，结果酒店纠结了一批保安上来，称不埋单就不许走。随后，张密先是拨打12315维权热线，接着又报警求助。在民警的协调下，酒楼相关负责人答应免掉帝王蟹的4000余元，张密等人则结清另外的6000多元餐费最终得以离开。

　　怎么判断螃蟹的好坏：

　　螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。

　　更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。