韩寒餐厅西安店铺关门是否是在步武汉店后尘？

发布时间：2017-03-10 12:58:28

作者:罗震轩编辑:网络

来源:川北在线

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原标题：韩寒餐厅西安店铺关门是否是在步武汉店后尘？

近日，曾风靡一时的“国民岳父”韩寒的“很高兴遇见你”文艺范餐厅在西安悄悄关店，让很多人唏嘘不已。

　　很高兴遇见你是上海烨飨餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌，该公司成立于2014年，是韩寒在上海和他人合伙成立的。

　　2016年11月11日，该餐厅被武汉市食品药品监督管理局列入“很不高兴遇见你”餐厅之一，因为无证经营、鼠患严重，直接被关门。

　　“很高兴遇见你”与西安后会无期

　　2014年2月份，韩寒投资的第一家餐饮店“很高兴遇见你”文艺范餐厅在上海开业，此后其门店也遍布北京、广州、武汉、宁波等地，带给餐饮业一股文艺清新之风。

　　近日，自带光环的大IP“很高兴遇见你”西安店关店。“很高兴遇见你”西安店所在的金地广场客服经理蒋女士表示：“自2015年入驻以来，‘很高兴遇见你’确实在西安掀起了一阵热潮，但后期生意就冷淡很多。年前我们收到了客户的撤铺信息，但与武汉店关店原因不同，西安店的整体管理是比较正规的，此次撤铺与食品安全和资质无关。”

　　但实际上，自西安店轰动开业后，近两年口碑下滑、业绩下降、门可罗雀也是不争的事实。关店后，很多“寒风”们纷纷惋惜，很多还因为没来得及去最后一次而懊恼不已。

　　明星光圈+强势宣传造就现象级，口味+服务才是关键要素

　　据调察，目前口味和服务已成为消费者选择商品的两个关键要素。对于“很高兴遇见你”来讲，除了坐拥自带光环的大IP外，从菜品质量、价格来看，均不在符合西安食客的消费**惯体系内。

　　资深媒体人“西安老姚”表示：起花哨名字，做热闹营销，玩网红模式貌似都是成功的速成班秘籍，但都不是喋实活儿。涂脂抹粉固然重要，但还得有张周正好脸。不好吃的馆子都是西门庆卖炊饼。

　　网友“咪”说，现象级餐饮之所以能火爆一时，与明星效应和宣传力度有很大关系。但之所以开不长久，主要是因为没有满足消费者内心的期待值，产生了一定的心理落差。

　　从餐饮从业者角度，王妃家的年糕火锅餐饮店总经理景玉海认为：互联网环境下表现出的现象级只是一个参考标准。他认为餐饮行业是一个实业，必须树立“消费者至上”的经营理念，才可以带给消费者良好的消费体验，真正“绑架”消费者的舌尖。

　　将“现象级”变为“老字号” 时间成为唯一检验标准

　　无独有偶，几乎与“很高兴遇见你”关店同时，曾火遍西安、号称陕西美食航母的金香鲍也暂时停业，这或许只是2017开年的一个个小小警示。

　　用品质铸品牌，才是每一位餐饮从业者应该深思的问题。

　　“当下的餐饮业进入一个微利时代，总是几家欢喜几愁。现象级餐厅的出现和当下的互联网家环境、粉丝经济有着密不可分的关系。许多餐厅打出文化牌，以此吸引众多粉丝前去消费，而真正经过时间沉淀下来的餐厅只是极少一部分。”陕西省旅游学院副教授，省食文化研究会常务理事，世界中餐业联合会专家委员会副秘书长刘强表示。