各种特色火锅“入圈” 不用排队的海底捞不“香”了?
“现在去海底捞不用排队很久了,我和朋友很多次临时过去就有空位。”许多消费者发现,在多家海底捞特别是新开的门店,往日排队的盛况已不多见。2月21日,海底捞发布的公告显示2021年预期净亏损约38亿元至45亿元,这也是海底捞上市以来首次年度亏损。去年11月,海底捞更是一口气关闭了300多家门店。大量关店、大额亏损,曾经的“火锅一哥”海底捞不“香”了?
“虽然海底捞服务很不错,但是我觉得味道太一般了。而且价格也越来越贵,还不如去吃别的有特色的火锅。”杭州的欧阳女士以前是海底捞的常客,她告诉记者,现在她和朋友很少去海底捞了,而是会去尝试其他品牌的火锅店。在海底捞的小程序上搜索可以发现,杭州地区一共有40家门店,特别是在一些中心商业区门店布局非常密集,例如海底捞西湖工联cc店和湖滨银泰店只相隔100米左右。
海底捞的核心竞争力是它的服务,一直以来在口味和产品方面没有特别突出的爆款。随着全行业的服务水平普遍提升,海底捞曾经“服务至上”的光环,在一众拥有爆品的新火锅品牌围攻下,正在变得黯淡。比如,巴奴抢占毛肚品类、周师兄力推大刀腰片、捞王以猪肚鸡出名……这些火锅品牌,都找到了一个优于海底捞的爆款产品进行推销,让消费者为之买单。
过度扩张也让海底捞在品控管理方面面临的压力陡增。截至2021年年中,海底捞的门店数是1597家,其中多达800多家是2020年和2021年上半年新开的。去年海底捞多次因为涨价、缺斤少两和食品安全等负面问题引发热议,比如“海底捞的小料牛肉粒变成素的”,“郑州海底捞72元200克毛肚实际只有138克”等,这些多让其在消费者心中的品牌形象大打折扣。
餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)在最新发布的行业报告中预计,到2022年中国火锅市场规模将突破1万亿元,到2025年预计将接近1.3万亿元。除了随处可见的川味火锅,粤式猪肚鸡火锅、潮汕牛肉火锅、螺蛳粉火锅等地方口味火锅也纷纷“入圈”,火锅花样越吃越多。
拥有万亿市场的火锅仍是餐饮行业中的一条热门赛道,从长久来看,消费者最关注的还是口味和性价比。(见习记者 李谦)
- 各种特色火锅“入圈” 不用排队的海底捞不“香”了?
- 合杭高铁湖杭段下月底完成精调 杭州西站亚运会前建成通车
- 日本财务大臣:日本政府已决定冻结俄罗斯三家银行的资产
- 罗戈津:若制裁触及与俄合作,等待国际空间站的将是失控脱轨
- 美联储理事沃勒:失业的工人很可能只会慢慢地回来
- 法国总统马克龙称与普京进行了坦率、直接、快速的交谈
- 地球物理局:印尼苏门答腊岛发生6.2级地震,没有海啸的可能性
- 嘉信理财2021财年全年净利112.15亿美元
- 淡水河谷2021年净利润为224亿美元,同比增长176亿美元
- 小而美的悦己经济下 “懒人”家电成年轻人消费“新宠”
- “大炮一响 黄金万两”金价狂飙 年轻人也加入大妈囤金队伍
- 俄罗斯RTS指数盘中一度跌50% 堪称史诗级“断头铡”
- 俄乌炮火 “每一发炮弹都似乎打在我的股票和基金账户上”
- 受俄乌冲突影响 荷兰TTF基准天然气期货价格涨超22%
- 极米科技(688696)限售股解禁 3月3日起上市流通
- 机构密集调研川股 中密控股(300470)积极扩产
- 联合国宣布拨款2000万美元用于乌克兰危机紧急人道主义需求
- 日本首相岸田文雄:在考虑采取进一步措施应对油价飙升时,不排除任何政策选择
- 三井住友银行将美元兑日元的参考汇率设在115.58水平,下调0.62日元
- 三菱日联银行将美元兑日元的参考汇率设在115.57水平,下调0.62日元
- 野村将美元兑日元的参考汇率设在115.57水平,下调0.61日元
- 獐子岛1.09亿股股权将拍卖 扇贝故事快讲完了?
- 公司高管频频套现股价跌近六成 千禾味业放“大招”
- 俄军“动手”A股基本面依旧无需过度恐慌 短线或有反弹
- 俄军“动手”A股跌幅相对温和 新西兰NZX50指数跌3.31%
- 用鸡蛋换老人手里的过期药 这个大学生上了热搜
- 河南省出台新规 不按规定扔垃圾可能被罚
- 在俄罗斯的中国人谈俄乌冲突:“希望战争尽快结束吧”
- 据韩联社:韩国方面预计韩国奥密克戎变异株感染病例的日增峰值会达到25万例
- 当被问及日本是否会考虑对俄罗斯能源公司实施制裁时,日本首相岸田文雄表示,日本...
- 各种特色火锅“入圈” 不用排队的海底捞不
- 合杭高铁湖杭段下月底完成精调 杭州西站亚
- 日本财务大臣:日本政府已决定冻结俄罗斯三
- 罗戈津:若制裁触及与俄合作,等待国际空间
- 美联储理事沃勒:失业的工人很可能只会慢慢
- 法国总统马克龙称与普京进行了坦率、直接、
- 地球物理局:印尼苏门答腊岛发生6.2级地震
- 嘉信理财2021财年全年净利112.15亿美元
- 淡水河谷2021年净利润为224亿美元,同比增
- 小而美的悦己经济下 “懒人”家电成年轻人
- “大炮一响 黄金万两”金价狂飙 年轻人也
- 俄罗斯RTS指数盘中一度跌50% 堪称史诗级“
- 俄乌炮火 “每一发炮弹都似乎打在我的股票
- 受俄乌冲突影响 荷兰TTF基准天然气期货价
- 极米科技(688696)限售股解禁 3月3日起上
- 机构密集调研川股 中密控股(300470)积极
- 联合国宣布拨款2000万美元用于乌克兰危机紧
- 日本首相岸田文雄:在考虑采取进一步措施应
- 三井住友银行将美元兑日元的参考汇率设在11
- 三菱日联银行将美元兑日元的参考汇率设在11
- 野村将美元兑日元的参考汇率设在115.57水平
- 獐子岛1.09亿股股权将拍卖 扇贝故事快讲完了?
- 公司高管频频套现股价跌近六成 千禾味业放
- 俄军“动手”A股基本面依旧无需过度恐慌
- 俄军“动手”A股跌幅相对温和 新西兰NZX50
- 用鸡蛋换老人手里的过期药 这个大学生上了
- 河南省出台新规 不按规定扔垃圾可能被罚
- 在俄罗斯的中国人谈俄乌冲突:“希望战争尽
- 据韩联社:韩国方面预计韩国奥密克戎变异株
- 当被问及日本是否会考虑对俄罗斯能源公司实