竹笋怎么保存新鲜?竹笋怎么做最好吃?
竹笋怎么保存新鲜?
1、沙藏:把未剥壳的小竹笋,将竹笋梢头朝上摆放在沙土上,再用湿沙将小竹笋盖住,放在阴凉通风处。吃时再挖出来,注意再埋时需要湿润的沙,不能用干燥的沙子。
2、密封保存:将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中,洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低,容易密封不严。
3、冷冻保存:将已剥壳的小竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。这样保存的时间较久,可以长时间食用。
4、脱水保存:将小竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状,撒盐晒干,或者将竹笋泡在盐水中。注意盐分不能放太多,否则会影响竹笋味道。
5、报纸包扎:把小竹笋扎成一捆,严实到两头都不能露出竹笋,放在纸箱里再用报纸盖好,但这样存放的时间短,需要在10天左右吃完,否则竹笋水分流失,容易变质。
6、焯水保存:将小竹笋去壳,在沸水中焯两分钟左右,捞起后放在密封袋里再倒入一定量的水,封口后放入冰箱冷冻保存。
竹笋怎么做最好吃?
一、竹笋爆炒鸡肉
鸡胸肉纵向切成丝,用料酒腌制,加入面粉裹上一层面衣,让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍,吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒,笋片接着放入爆炒,加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
二、竹笋炒五花肉
竹笋是特别吸油的植物,加入辣椒和大蒜爆香,五花肉爆炒煸出油脂,放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色,食盐调味,一份好吃炒笋就完成了。
三、竹笋酿肉
将竹笋纵向切开焯水,肥瘦相间猪肉剁成末,翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。将猪肉末塞到竹笋里面,在锅里蒸熟,用猪肉和面粉调成酱汁浇在上面,这一道口感鲜美的酿肉就做好了。
四、笋炒三丝
三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝,口感丰富,颜色也很好看。在锅中加油,分别炒熟猪肉、青椒。胡萝卜和竹笋下锅后要加水小煮一会儿,肉丝、青椒回锅,加上一勺耗油就可以出锅了。
五、竹笋排骨汤
竹笋本身的鲜味重,煮汤更是人间美味。在炖排骨的时候放入两节切块的竹笋,炖煮半小时撒上葱花和食盐,汤水清澈不油腻,竹笋软嫩美味。
六、凉拌竹笋
竹笋凉拌起来的口感也很美味。将竹笋老掉的部分去掉,切成小段焯水煮开,去除笋里的草酸,放到凉水中浸泡去掉苦涩味道。沥干水分加入辣椒、芝麻油、盐、糖、酱油搅拌,爽口美味最开胃,春夏吃促进食欲。
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