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澳式香蒜羊扒
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文/广州日报记者曾繁莹 图/广州日报记者王维宣
位于澳大利亚大陆东南端的维多利亚州，素有“花园之州” 的美誉。这里拥有肥沃的土地、清洁的供水和严格的食品安全法规，使维多利亚州能够生产出世界一流品质的食品。现在，足不出广州也能品味到来自维多利亚州的食品。5月18日到5月27日，位于天河区林乐路的点港茶餐厅将与维多利亚州政府共同举行澳洲美食节，食客可以在茶餐厅里品味到来自澳大利亚的天然食品。
维多利亚州政府大中华区特派专员Tim Dillon说，维多利亚州在澳大利亚食品和农产品方面占有领先地位，是优质牧草饲养肉牛的领先供应商。它是澳大利亚人口最密集、工业化程度最高、农牧业生产最为发达的一个州，被视为澳大利亚传统经济大州。维多利亚州食品产业、肉制品的产业比重及出口比重都位居该国第一，年出口价值超过23亿澳元，使维多利亚州成为世界最大的羊肉出口地区之一。
点港茶餐厅此次引进的澳大利亚食品包括袋鼠肉、深海青口贝、深海明虾、牛仔肉等。每一种食材将用两三个菜式来演绎。餐厅总厨超哥说，本次的澳大利亚牛肉有两种，一种是安格斯谷饲牛，谷饲120日，另一种是澳大利亚维省的和牛，超过200日谷饲。两种牛都采用谷饲，脂肪含量充足，丰腴肥美。
最有澳大利亚特色的是袋鼠肉，他们用袋鼠后腿肉，配上辣椒片、洋葱片和香菇进行烧烤，淋黑椒汁。澳大利亚的羊扒是吃货之选，取用每只四五十斤重的绵羊，取中间脊骨位置，每件大约3两。绵羊膻味不浓，属于清淡型，厨师用香辛料将其腌制后煎到9成熟，淋上秘制羊扒汁。垂涎欲滴了吗？
