在英语世界中的“IP“仅指“IP地址”，而在营销思维里，IP是一个非常有价值的理念，一个强大的IP品牌能够让消费者清晰地识别并唤起消费者对品牌的联想，进而促进消费者对其产品的需求，也就是说，但凡在餐饮运营中拥有独特价值环节，都能够成为餐厅的超级IP。
现在餐饮好案例（微信id：canyin120）案例君就带大家看看，餐饮业那些营销大咖是是如何玩转IP的。
炳胜餐饮
品类IP化代表
顾客就座就餐，服务生会问“想喝什么，我们这有饮料、啤酒、茶水等?”顾客会说：“我要啤酒”，接着服务生会追问“你要喝哪种”，顾客也许会回答“雪花啤酒”。由此可见，顾客的第一决定是对品类的选择，品牌是其后的选项。品牌只是冰山一角，而品类就是这座冰山。
在广州流传吃“粤菜到炳胜”的说法，即使不是节假日，在炳胜公馆的晚市和午间茶市都需要等位。
据说，陈奕迅、容祖儿、张智霖、Twins、张敬轩、张可颐、刘亦菲、罗志祥…….一长串的明星们都曾在这里沦陷，然后激动地在微博表达对它的喜爱。炳胜始创于1996年，在遵循传统的同时又很注重推陈出新，将粤菜做得极致，这就是炳胜的魅力！
伏牛堂
粉丝IP化代表
IP营销源于自媒体兴趣，积累粉丝才能爆发。尤其是近些年自媒体方兴未艾，不少餐饮商家都在各自争夺自己的粉丝群。最典型的就是伏牛堂张天一的“社群思维”了 。
提起伏牛堂，大家除了会想起他每次强调的“正宗湖南米粉”外，还会联想到他的“霸蛮社群”。
据张天一自己介绍，在创建伏牛堂初期，为了解决生存和流量问题，便在微博找了一批种子用户，完成了新品牌冷启动，随后还成立了微信霸蛮社群，迄今为止已发展到20万人，为伏牛堂培训了一批又一批核心用户，并通过高度的运营，让用户变成传教士，实现伏牛堂品牌曝光率的裂变。
人人湘
技术IP化代表
人人湘开业便见诸各大报刊、网络媒体，营业时间4个月，日营业额1.2万，平均每天是270碗，翻台率达到7次，开业不到五个月便获得千万级人民币Pre-A轮投资，其特色便是去服务员化的互联网概念餐厅：
顾客进入人人湘微信服务号，便可在线完成选座、下单、支付等点餐流程，到店后听到叫号便可自助取餐，用餐完毕后自行放回餐具。
前不久，人人湘2.0版本的“无人化”“未来餐厅”在北京亮相，实现了“四无”（无服务员、无收银员、无采购员、无大厨），再次成为餐饮业关注的焦点。
旺顺阁
产品IP化代表
纵观餐饮市场，总有几爆款单品让竞品望尘莫及。你会为一顿饭排上多长时间的队？5分钟，10分钟，半小时？旺顺阁的食客给出了最令人惊讶的答案：一个星期！
旺顺阁品牌创立于1999年7月，同年首创的鱼头泡饼风靡整个京城，到了2013年，旺顺阁凭“鱼头泡饼”这一道菜，年销售额就已达到2亿元，占总营收的 40%。创立至今，旺顺阁15年不变的独家秘制配料和独特的烹制手法，成功造就了独门美味，让同行望尘莫及，让食客流连忘返。
海底捞服务IP化代表
很多人一提到餐饮服务，就立刻联想到海底捞的人性化服务。
一部《海底捞，你学不会》更是让我们知道，餐厅的服务不仅是提供菜品，海底捞能做的远不止这些：免费美甲、下棋、擦皮鞋，孩子们还能在游乐区玩耍，这样周到的安排，让等位也成了一种享受。
网上曾经有一阵热议“人类已经无法阻止海底捞”，贴身又贴心的服务体验，才让人愿意一次又一次不自觉的走进这家餐厅。
星巴克品牌IP化代表
在不少人的朋友圈里经常会有这样一群人：他们热爱自拍，文字多半是“好累”“加班”一类的无病呻吟，但无论如何，手里永远少不了一杯星巴克！
在中国开了2000+的星巴克几乎不做广告，但他们极其注重产品的品质以及为顾客提供优雅环境，让顾客在品尝咖啡的同时，更可以感知星巴克的品牌。
在一些消费者眼里,星巴克服务生端上来的咖啡不是咖啡,而是一杯“星巴克”。星巴克正是通过这样潜移默化的品牌文化植入，让众多消费者迅速成它的粉丝。
胡桃里艺术IP化代表
2014年8月，胡桃里音乐酒馆开业不到两年，至今已在全国拥有了57家门店，而且几乎是开一家就火一家。
胡桃里音乐酒馆定位为“酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿”，提供超15小时营业时段的各类体验。
自面向市场以来，胡桃里凭借浓郁的文化氛围培养了大批美食和音乐的爱好者——“胡桃仁”，成为大众心目中的“最佳人气音乐餐厅”。
据说，北京店开业时有很多大牌明星坐镇，连凤凰卫视都专门去采访了！
卷福小龙虾情怀IP化代表
卷福小龙虾半年销售额将近1000万！众所周知的是蒋政文和张嘉佳之间的一段“基情故事”成就了“卷福”小龙虾。
▲2012年底，蒋政文和张嘉佳在三里屯酒吧的对话
2015年6月，蒋政文发表万字长文，讲述他和张嘉佳20年的“基情故事”，其精华就是三里屯酒吧相约卖小龙虾；
几天后，张嘉佳发布长微博《我的小龙虾编年史》，正式宣布与老友蒋政文“开始卖小龙虾了”……
“卷福小龙虾”的“好基友”情怀，以及号召“基友”加入的好友粉丝经济圈模式，清晰的指向80、90后年轻人，这一批一批愿意为情怀买单的人。
结语同是IP，他们为何有如此魔性？
正如你所看到的，餐饮业的IP已经被他们玩花了。
那么他们的IP魔性到底在哪里？价值。
你的IP能给目标消费者带去怎样的价值，卷福小龙虾带去的是情怀，在海底捞用餐可以享受极致服务，在星巴克喝咖啡喝的是文化，是品质生活，在旺顺阁吃鱼头泡馍吃的是独创性……
也就是说，如果你想用IP引流，就将更多的精力放在重点形象的打磨或选择上，赋予它够吸引人的个性和灵魂是必要步骤，在推广和落地变现才会事半功倍。
真正的IP金矿不在于营销而在于制作精良。价值的高低直接影响用户忠诚度，餐饮商家可以在借鉴上述品牌的做法基础上进行创新，通过IP吸引用户，再把用户价值变现，实现盈收。
这时，大家也不妨想想，你的IP在哪呢？
