快餐界“卷”起来了 郑州海底捞卖盒饭和早餐引市民排队购买
一份炒牛河套餐,价格是13元
4月13日,郑州一海底捞门店宣布推出早餐,定价在7元以内。此前3月21日,该门店曾推出午餐盒饭,周围上班族中午排队购买引发热议。因为菜品丰富,价格合适,海底捞盒饭成了不少附近白领的午餐首选。
不过,除了好评和好奇,也有人发出疑问:曾经的火锅巨头为何转型?海底捞进军快餐行业这是走“亲民”路线了?顶端新闻记者实地探访该门店寻找答案。
海底捞推出午餐盒饭,售价11~15元不等
4月14日中午,顶端新闻记者来到售卖盒饭的海底捞门店,当天由于降温,最低温度只有9摄氏度,在门店外,门口服务员都穿上了红色的棉衣,并为过路上班族推荐海底捞盒饭。
中午11:45左右,该门店旁写字楼内工作人员到了休息时间,盒饭售卖处开始出现了排队现象。顶端新闻记者注意到,许多上班族一人会购买3~7份盒饭,一排队者说:“除了自己吃,其他都是给同事带上去的,因为工作比较紧张,我们都是在办公室尽快解决午饭。”
当天该门店所销售的盒饭为炒牛河套餐,其中含有一份炒牛河、一碗银耳汤、一份泡菜、一个水果,售价为13元。据该门店店长高星介绍:“我们的午餐每天中午都有所不同,涵盖饺子、焖面、米饭、河粉等,都是套餐的形式,价格在11~15元,目前每天能卖300份左右。”
现场,顶端新闻记者还见到了一骑车3公里到该门店购买盒饭的市民,“我在这个门店吃了一年多了,是这个门店的老顾客,对他们的菜品、服务都挺满意的,所以想试试盒饭怎么样。”作为一名老顾客,该市民也对海底捞盒饭有很大期待,“我更希望海底捞能推出一些火锅午餐,让我们能吃到类似自热火锅,但食材更加新鲜的快手午餐。”
试水早餐,一份价格在6~7元
除了午餐盒饭,4月13日,该海底捞门店也开始“进军”早餐界。
据高星介绍:“早餐刚推行两天,还在优化阶段,目前定价在6~7元,包含一份粥、一个茶叶蛋,主食是肉包子、素包子或是烧麦。”
据悉,该售卖盒饭和早餐门店位于郑州市核心商圈内,附近写字楼较多。高星介绍:“盒饭其实是在我们海底捞的员工餐基础上延伸的,主要针对周围上班族进行定制,因此周一至周五的工作日时间售卖情况较好,周六周日我们备餐量在100份左右。”
除了到门店购买,该门店还推出了线上订餐,高星告诉顶端新闻记者:“我们会在朋友圈发布菜品预订,可以根据点餐要求和人数来制作,另外还有外送服务,附近上班族订餐5份及以上,我们还可以送货上门。”
不过,到店购买的上班族还是占大多数,在某公司从事新媒体工作的市民告诉顶端新闻记者:“因为每天菜品不同,价格又比附近商圈便宜,我们已经连续吃了三天了,每天都像开‘盲盒’一样期待会吃到什么。”
观察
如何抛弃固有观念、模式
做真正适合当下的餐饮服务
海底捞开始售卖盒饭,许多人在尝鲜的同时,也会有疑问:海底捞开始试水快餐,是否真的意味着未来要进军“平价”餐饮?其他门店也会卖盒饭吗?
对此,高星告诉记者:“3月受疫情影响,我们店的客流量有所下降,因为门店旁边和附近有多栋写字楼,经常有顾客询问能不能买一些盒饭快餐,而且我们本来就要制作员工餐,就在员工餐的基础上更优化了一些,自3月21日,我们开始上线简餐提供给附近上班族。”
在工作日,卖盒饭甚至成了该门店的主业,中午时大约有7名工作人员负责盒饭业务。
通过该门店的透明厨房,还能看到员工在后厨制作午餐的过程,“老顾客其实主要是冲着比较干净、实惠,在定价上我们每天会根据食材价格的不同有所浮动。”
在郑州,还有火锅店在外卖菜单中加入了“火锅一人餐”,以麻辣烫的形式售卖,月销上百份。据悉,此前上海某海底捞门店也曾制作火锅菜,通过外卖进行售卖。
一餐饮业内人士认为,“海底捞盒饭”虽是后疫情时代催生下的一个措施,但也不失为为餐饮业提供了一种思路,如何抛弃固有观念和模式,做真正适合当下的餐饮服务,对这个行业是一个机遇更是一份挑战。(顶端新闻记者杨晓妍文/图)
标签: 快餐界卷起来 海底捞卖盒饭 海底捞卖早餐 市民排队购买
- 快餐界“卷”起来了 郑州海底捞卖盒饭和早餐引市民排队购买
- 马来西亚新增10413例新冠肺炎确诊病例
- 据韩联社:韩国将从4月18日起取消社交距离规定
- 据韩联社:韩国将维持佩戴口罩的要求
- 宁德时代:子公司拟在印度尼西亚投资建设动力电池产业链项目
- 郑开间将开建8大工程 涉及郑开城际铁路延长线工程等
- 两大钢企上调汽车用钢基价,钢铁行业供需矛盾料缓解
- 美联储哈克:美联储需要有条不紊地退出宽松政策
- 美联储哈克:我们不必急于加息
- 经济日报金观平:中国仍是跨国公司“避风港”
- 美联储哈克:我们应该很快开始缩减资产负债表
- 电影化叙事《极圈以南》公布 置身60年代冷战时期
- 真陷落了?《巴比伦陷落》Steam玩家在线数跌至8人
- 美联储梅斯特:美联储的目标是降低政策宽松程度,这是在维持经济活动的同时控制通...
- 美联储梅斯特:生活必需品的通货膨胀率较高,因此低收入人群受到的伤害大于高收入人群
- 美联储梅斯特:在当前的经济形势下,美联储的通胀目标和就业目标之间不存在权衡
- 美联储梅斯特:必须让通胀进入下行轨道
- 美国参议员:拜登应该任命乌克兰安全援助协调专员
- 逆水寒顶级操作手,24万轻松吊打50万大佬,秘诀每天练手法5小时
- 这年头外传主角都NTR正作主角了?光荣的新无双好像有那个大病
- 当地时间14日,俄罗斯总统普京下令要求至今年年底前,将天然气和石化工业领域的标...
- 俄罗斯联邦侦查委员会14日发表声明说,乌克兰两架军用直升机当日袭击了俄境内的布...
- 德国财长:欧洲央行无法确保经济增长,但应稳定物价
- 宝马CEO:能源价格不太可能回到原来的价格,将成为原材料战略的重要因素
- 调查显示半数美国青少年对元宇宙无感 Meta任重道远
- 《沙石镇时光》更新日志:多人A测和单人新内容介绍
- 美国30年期国债收益率升至2.887%,为2019年5月以来最高
- 欧元兑美元日内跌幅达到1.01%,报1.0779
- 德国2年期、10年期收益率息差扩大至77.8个基点,为2019年1月以来最大差值
- 贝莱德回应计划进入国内ETF市场传闻
- 快餐界“卷”起来了 郑州海底捞卖盒饭和早
- 马来西亚新增10413例新冠肺炎确诊病例
- 据韩联社:韩国将从4月18日起取消社交距离
- 据韩联社:韩国将维持佩戴口罩的要求
- 宁德时代:子公司拟在印度尼西亚投资建设动
- 郑开间将开建8大工程 涉及郑开城际铁路延
- 两大钢企上调汽车用钢基价,钢铁行业供需矛
- 美联储哈克:美联储需要有条不紊地退出宽松
- 美联储哈克:我们不必急于加息
- 经济日报金观平:中国仍是跨国公司“避风港
- 美联储哈克:我们应该很快开始缩减资产负债
- 电影化叙事《极圈以南》公布 置身60年代冷
- 真陷落了?《巴比伦陷落》Steam玩家在线数
- 美联储梅斯特:美联储的目标是降低政策宽松
- 美联储梅斯特:生活必需品的通货膨胀率较高
- 美联储梅斯特:在当前的经济形势下,美联储
- 美联储梅斯特:必须让通胀进入下行轨道
- 美国参议员:拜登应该任命乌克兰安全援助协
- 逆水寒顶级操作手,24万轻松吊打50万大佬,
- 这年头外传主角都NTR正作主角了?光荣的新
- 当地时间14日,俄罗斯总统普京下令要求至今
- 俄罗斯联邦侦查委员会14日发表声明说,乌克
- 德国财长:欧洲央行无法确保经济增长,但应
- 宝马CEO:能源价格不太可能回到原来的价格
- 调查显示半数美国青少年对元宇宙无感 Meta
- 《沙石镇时光》更新日志:多人A测和单人新
- 美国30年期国债收益率升至2.887%,为2019年
- 欧元兑美元日内跌幅达到1.01%,报1.0779
- 德国2年期、10年期收益率息差扩大至77.8个
- 贝莱德回应计划进入国内ETF市场传闻