荷塘微景观甜品、荷花咖啡、圣代荷花酥等 荷花”为何频频出圈

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，但是也许你没有想到的是，除了荷塘中次第盛开的荷花，“荷花”还一下子成了饮品、甜品界的网红——荷塘微景观甜品、荷花咖啡、圣代荷花酥……

商家们纷纷把“荷”元素“请”上餐桌，与盛夏满池荷花相呼应，碰撞出特别的火花。叫好又叫座背后，“荷花”为何频频出圈?

甜品里有“荷塘”、咖啡里有“荷花”

“荷花”频频出圈火爆非常

咖啡师妮妮就已经忙碌起来了。据悉，近两月店内新推出了一款“西湖拿铁”，售价为42元/杯，上面的荷花拉花一度“刷爆”了各大分享平台，也吸引了很多年轻人进店打卡。妮妮介绍，这款拿铁上的拉花主要是由抹茶、芝士打发成奶盖制成的。

不仅是咖啡里有“荷花”，这种“西湖的浪漫”还出现在了一家甜品店。坐落在西湖边的“Tomacado 花厨”餐厅也有一道浪漫的荷塘微景观甜品——“荷塘月色”葡萄乌龙冻。店内工作人员介绍，这道甜品售价为58元/份，主要是由乌龙茶冻、青提卷、奶油慕斯“搭建”起的一道荷塘微景观甜品。

不仅是创新的“荷花”甜品，传统的荷花酥也有了新的吃法——热乎酥脆的荷花酥和冰凉绵密的冰淇淋相结合，为老式酥点开拓了新的可能。最近，“点酥娘·黑金鸽”推出了一款夏日限定新品——圣代荷花酥。店内工作人员介绍：“圣代荷花酥售价为12元/只，很多到店客人都会点几只尝鲜，销量一直非常好。这款荷花酥在传统酥点的基础上还加入了冰淇淋，既能解暑降温，还为荷花酥开创了新的吃法。”

荷花元素大热的背后

创新和出圈是“美学”价值的变现

“tomic coffee”咖啡师妮妮坦言，“现在，近9成的进店客人都是奔着这款‘西湖拿铁’来的，是店里名副其实的‘销量王’。”

“每一杯‘西湖拿铁’上的拉花都是我们手工绘制的，刚开始做的时候需要10-15分钟才能做好一杯。灵感来自宋韵点茶百戏，主题选择夏日的西湖荷花，融入了中国画的元素，希望能创造一份独属于杭州、独属于西湖的浪漫。”妮妮说。

事实上，和“西湖拿铁”一样，带着荷塘微景观的甜品—“荷塘月色”葡萄乌龙冻也一样成为“Tomacado 花厨”餐厅的点单热门。“自推出以来，它一直都可以算是我们店内的招牌甜品，销量一直非常好。设计这道甜品的灵感主要来自于西湖上大片盛开的荷塘，刚好我们餐厅的地理位置也比较占优势，可以‘呼应’西湖上的荷塘景色。同时我们也希望把‘国风’美景融入西餐中，从某种意义上来说也是一种文化的交融。”“Tomacado 花厨”餐厅店长周成杰说。

“荷”元素的频频创新和出圈在浙江工业大学人文学院张雷教授看来是“美”的延伸，释放的也是一种积极的经济信号。荷花在中国的文学史上一直拥有着较高的地位，是一种积极的文化产品，而商家们的再次创作更是推动了“美学”价值的变现。“不论是荷花酥的创新还是荷塘景观甜品的出现，都体现了人的审美与自然景观靠拢，变现成一种商业价值，并慢慢演变成一种生活方式。把对美的追求运用到商业领域，是消费能力提升的表现，也是城市文化内涵的体现。”张雷说。(实习生 王澜 记者 汪晓筠)

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