19家上市公司涉足预制菜 有望实现万亿规模市场

发布时间:2021-10-20 09:08:09
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来源:中华工商时报
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不需洗菜、择菜,只需简单烹饪,即可享受美食。现今,预制菜的身影在超市随处可见,伴随着“懒人经济”的发展以及疫情的影响,简单、快速的预制菜或成为食品行业未来发展趋势。

预制菜备受年轻群体的欢迎。盒马鲜生数据显示,95后年轻人购买半成品菜的比例是65后人群的两倍。此外,预制菜在企业后端生产,有助于节省企业人力、房租等成本,市场前景广阔,正吸引资本涌入这一赛道。

19家上市公司涉足预制菜

随着生活节奏的加速以及受疫情影响催生的家庭备餐需求等因素,预制菜食品也成为了消费者的另一省心选择。

中国连锁经营协会发布的数据显示,2020年疫情防控形势最严峻的时候,超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。

今年4月份,专注于半成品菜的研发、生产和销售企业——苏州味知香正式登陆上交所主板,成为A股“预制菜第一股”,上市后市值一度接近140亿元。

从近期味知香发布的2021年半年度财报看,公司实现营业收入3.65亿元,较上年同期增长31.39%。净利润为6142.04万元。由此可以看出,预制菜利润可观,具有广阔发展前景。

据统计,当前A股市场从事预制菜的上市公司共19家。三全食品、巴比食品、福成股份、安井食品等均涉及预制菜产品,并表示将扩大预制菜产出,加大新品研发投入。

近日,得利斯表示,再融资募投资金用于新增产能,新产能投产后,将扩大公司肉制品深加工、速冻类产品以及预制菜相关产品产能。福成股份同样表示,公司会更加努力发展预制菜品。

越来越多的企业进入预制菜这一行业。企查查数据显示,目前我国共有7.19万家预制菜相关企业,山东以9246家企业位居第一,河南、江苏分列二三位,深圳、长春、潍坊则是排名前三的城市。2020年,相关企业新注册1.25万家,同比增长9%,今年一季度新增企业1448家。

有望实现万亿规模市场

“未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场,长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。”中商产业研究院推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示。

中国餐饮协会调研数据显示,约52%的调研企业拥有中央厨房,同比上升了7%,可见餐饮企业对预制菜的需求之大。从C端看预制菜行业,消费者在家只需通过简单烹饪,既可享受美味的餐饮,满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。

现阶段,预制菜产品约有四大类,分别是即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。即配食品指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。

而用户主要通过线下渠道购买预制菜品,与外卖相比83.8%的用户觉得预制菜品更健康、卫生。艾媒分析师认为,大众普遍认为预制菜比外卖更健康,预制菜在C端顾客市场潜力较大。

艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,预制菜在中国属于刚起步阶段,随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将BC端同时加速发展,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5156亿元。

业内专家表示,当前中餐连锁餐厅的菜品,差不多百分之五六十已经实现了预制化。从这个角度来看,预制菜走入寻常百姓家,只是通过冷链运输将预制菜品的使用半径进一步延展了。

发展仍面临挑战

中国预制菜市场步入快速发展时期,市场需求高,但面临着不小的挑战。如何能快速及时将菜品送入消费者手中,同时保证菜品新鲜度成为企业必须解决的问题。

业内专家表示,除冷链技术存在困难,由于中餐菜系多、种类复杂,而当前生产预制菜的企业具有地域性特征,难以满足全国性消费者的需求。除此之外,口味也是预制菜面临的难题,工厂将料理包加工好,在出售给消费者,如何料理包烹饪出原来的味道,全依靠个人厨艺。

尽管预制菜发展面临不小的挑战,但互联网多元化营销正加速预制菜的传播,推动整个行业快速发展。网络营销多样化,预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息,顾客通过网络快速触达预制菜产品信息。

艾媒分析师认为,预制菜结合互联网多元化玩法,加速品牌传播,积极迎合消费者需求,快速触达客户。各大品牌注重快速迭代产品,研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排、日式鳗鱼烤饭等产品,顾客可以在家便可以省时省力地烹饪出天南地北的美食。

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