预计到2022年 中国轻食代餐市场规模将达到1200亿元

发布时间:2021-10-20 10:05:03
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来源:中国食品报
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从2020年数家新锐轻食企业融资,到年底元气森林投资轻食品牌,再到2021年2月麦当劳推出夏巴特轻食餐,在全民健身浪潮兴起以及健康营养诉求下,轻食代餐在年轻消费者中流行了起来,悄然成为一种“新食尚”。然而,在这一火热赛道的背后,暗藏的隐忧也逐渐显现,比如同质化现象严重、用户难以留存等。另外,很多消费者对轻食代餐的理解仅停留在“能减肥”层面,并不知道该如何正确、科学地食用。

更新迭代,年轻人热衷轻食代餐

轻食起源于17世纪欧洲的下午茶,在全球化传播过程中,与各地文化饮食结合,呈现出不同的风采,三明治、沙拉、寿司等都是轻食的代表。

21世纪初,欧美沙拉开始在中国流行。在进入中国的十几年里,轻食逐渐被越来越多的年轻人熟知并选择。据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示,调查人群中94.9%的人每周至少消费1次轻食,55.7%的人每周消费2—4次;健身爱好者、减肥人员等在轻食消费人群中占比最多。

美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示,年轻人对身材的重视,无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。其中,注重健康饮食的90后引领轻食“新食尚”,占到轻食消费人群的62%以上;其次是80后,占到26%。另外,女性也是轻食的主要人群,占到轻食爱好者的70%以上。从在线轻食餐订单类型看,低卡是最吸引人的标签;接近六成的消费者吃轻食就是为了减肥、控制体重。

欧睿国际数据显示,2017年全球轻食代餐市场规模达到661.6亿美元,其中,中国市场达571.7亿元人民币,预计2022年,中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元人民币。另据《天猫食品行业趋势分析报告》预测,轻食代餐食品整体销售稳步增长,年增长率大于50%。

赛道火热,行业亟须升级创新

在这一场千亿市场的“蛋糕竞技赛”中,赛道早已开始提速升级。纵观轻食代餐市场,以代餐奶昔、蛋白棒、麦片和全麦面包这几个品类最受欢迎,短短几年,WonderLab、ffit8、鲨鱼菲特、王饱饱等新品牌依靠网红代餐轻食大单品已跃迁成为“头号玩家”。同时,一批轻食新消费品牌,如雨后春笋般涌现,行业也经历过几轮洗礼开始转向多元化发展。

除了POPOCEAN海藻星球、每鲜说、轻食兽、BOONBOON椰满满等轻食独立创业品牌的崛起,传统餐饮、食品、健身服务企业也纷纷涌入轻食赛道。在近几年,诸如麦当劳推出全新轻食系列产品夏巴特系、蒙牛旗下纯甄推出品牌首款轻代餐酸奶“轻食酪乳”、keep发布新的健康轻食品牌keeplite等。

在快节奏的生活状态下,忙碌的年轻人把更多注意力聚焦在“管住嘴”上,希望可以“健康吃”,通过“吃出好身材”实现“躺赢”。正因此,具备“高纤维、低热量、易饱腹”等特点的健康轻食代餐食品,自然成了众多年轻消费者的首选。

当下,轻断食、代餐、低卡、瘦身等概念成为年轻人的消费新标签,轻食客户群体也从最初的减肥、健身人员转向普通的企业白领、大学生等年轻人。一时间,吃轻食成为潮流,线下轻食店成了网红打卡地,线上年轻人聚集的小红书、豆瓣等平台,关于轻食的帖子众多,点赞量更是一骑绝尘。

资本持续押注、创业者扎堆入场,年轻消费者时下热捧的轻食代餐赛道一片繁荣。然而在经历野蛮生长后,赛道暗藏的隐忧也逐渐显露。首先,由于缺乏技术壁垒,目前市面上出现的轻食代餐产品多以低脂鸡胸肉、粗粮糙米饭等食品为主,同质化现象严重。其次,口感差、难以坚持、用户难以留存等,也是轻食代餐面临的痛点。因此,对于轻食代餐品牌来说,如何交付给用户独一无二的产品和体验,最终沉淀出无法复制的品牌壁垒和长期价值,留住消费者,提高复购率,是需要长久思考的问题。

科学食用,轻食代餐不能乱吃

一般来说,轻食会用高纤维全谷物搭配优质生鲜蔬菜、时令水果及高品质水产海鲜,在保持均衡营养的同时兼顾食物多样性,这让很多人认为轻食可以随便吃。然而,轻食真的可以想吃多少就吃多少吗?上海疾控危害监控所营养科医师汪正园表示,这是一种误解,轻食也会导致营养过剩。“不少轻食都是含糖的根茎类食物,其热量也不少。摄入热量过剩,增加消化系统的负担,引起消化不良,导致肥胖,会为心血管疾病埋下隐患。”

汪正园提醒消费者,在吃轻食的时候,要注意以下几个问题:

摄入量不足。轻食中的蔬菜看似量很大,但只是叶片体积大,靠它们很难达到每天300—500克蔬菜的推荐量。轻食中主食的量也很少,常吃容易造成营养不均衡。还有一些轻食缺肉类,蛋白质摄入不足易导致身体肌肉流失。建议每天吃轻食最好不要超过1顿。

微生物污染风险较高。沙拉是轻食不可或缺的一部分,冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患,因为吃沙拉而导致食物中毒的事屡见不鲜。此外,蔬菜原料可能被寄生虫卵和其他污染物污染,直接生吃,容易造成感染。所以,果蔬生吃一定要清洗干净。

轻食大多是凉的,肠胃功能不好的人,特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群不宜过多食用。孕妇和未成年人由于营养需求量较大,不太适合轻食这种饮食方式,老年人由于对食物的消化吸收能力降低,也不太适合。

除轻食之外,代餐同样不能当饭吃。中国农业大学食品学院副教授朱毅表示,代餐减肥的原理就是减少能量的摄入,同时大部分代餐产品富含的膳食纤维被食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感。长期代替正餐食用,很容易因为营养单一导致营养不良。

北京世纪坛医院副院长张能维指出,代餐不可能包含所有的营养物质。第一是蛋白质不足,第二是钙磷铁等微量元素不足,特别是维生素不足,会使皮肤变粗糙、掉头发。

中国人民解放军总医院第六医学中心营养科主治医师赵敏提醒,部分人群还需要特别注意减少使用代餐。比如,肾病患者一定要慎重选择高蛋白类的代餐,胃肠疾病人群要控制膳食纤维的摄入。

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