玩真的 拟真实战培育新「食」代
学生新品创意无限 消费者、专家都按讚
味全举办新品开发竞赛,14日揭晓最终决选结果,由中华科大学生跨领域组成的「妙客派队」获得第一名20万元大奖。
「妙客派队」以林凤营鲜乳製成优格、搭上冷冻乾燥水果乾,打造出新品「优然乳果──魅粒四色-夏日庆典」,在百位消费者试饮评分及专家评选获得高度肯定。
学生跨界组队 挑战拟真实战关卡考验
味全冷藏事业数位行销部协理陈盟元指出,不同于一般商业竞赛,味全新品开发竞赛有三大特色,第一,由商管、设计、食品专长学生跨界组队参赛,除了能让学生互相学习,还能借助彼此的专长,打造完整产品;第二、学生们必须将创意化为实体成品,由此累积实战经验,缩小理论与实务的差距;第三,竞赛过程安排学生完整经历新品开发流程,并安排学生亲自走访中央研究所、高雄厂、林凤营牧场,实地了解味全严谨的研发製程。
最后学生开发的新品也必须通过业界高标準的检验,才得以进入最终评选。
从创意到成品 团队合作突破难关
获得第一名的「妙客派队」成员庄益语说,团队成员过去实作经验不多,过程中不断失败。
有好几次在实验室彻夜守候,就为了找到最适合优格发酵的温度,最终成品获得市场调查及评审肯定,成员们相当开心,直呼「一切努力终于值得了!」由台大、政大学生组成的MONEY队推出品牌「感。
嚼」,配方採低卡的「冬瓜奇亚籽冻奶」。
成员巫凯琳说,一开始寒天的咀嚼感不够,经导师指导、多次调整后才找到最顺口的配方。
参赛学生台大食品科技研究所张皓崴表示,第一次完整做出产品,是相当难得的体验。
这次Pentasonic队推出产品「早安紫穀奶」,以一杯紫穀奶配上一块饼乾组合出创意新品。
包装设计也花了不少心力,试图在创意及消费者接受度取得平衡,最终获第二名。
张皓崴说:「明年还要参赛挑战冠军大奖!」Carpcorps队由东吴、实践、台湾大学学生组队,以小黄瓜、珊瑚草粉调配「海燕窝绿奶」,瓶身设计由实践大学服装设计系的汤俊翔负责。
他表示,这次参赛首度跨界到包装设计,相当有挑战,在队伍集思广益下,以简约都会风呈现品牌「松江南京」,在决选获得第三名。
队伍「味Change」推出品牌「小穀冬」,成员台湾大学商学研究所陈静玫表示,製作「穀物风味冬瓜鲜乳」时,尝试各种比例呈现穀物香气。
队员虽然有乳糖不耐症,仍努力研发试喝,最终成品获得佳作。
业界资深老手带领 培育新「食」代人才
负责「口味研发」的竞赛导师味全中研所冷藏研发部经理施如妍表示,导师将在业界多年来的经验传授给学生,并给予建议及产品修正方向,让学生产品能更贴近市场趋势。
学生参与拟真实战竞赛,「从零到一」打造出全新产品。
学生展现的创新能力为味全带来新的刺激。
味全也将持续投入资源培育新人才,鼓励年轻学子走进业界,开创新「食」代。

味全冷藏事业数位行销部协理陈盟元。

学生参与味全新品开发竞赛,走访林凤营牧场,了解林凤营鲜乳从农场到餐桌的严谨生产流程。

味全举办新品开发竞赛,5组学生发挥创意推出令市场惊豔的全新饮品,左起「感。
嚼」、「黛乐颂」、「优然乳果」、「松江南京」、「小榖冬」。

学生在决选公开发表辛苦研发的成品,由「妙客派队」获得第一名20万元奖金。

学生参与味全实战竞赛,以崭新创意开创新「食」代。
原标题:玩真的 拟真实战培育新「食」代
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