【必排名店2】玉里桥头臭豆腐　游子魂牵梦萦的家乡味

只要提到「花莲排队名店」，无人不知这间「臭名远播」的老店，无论是在外打拼的游子，亦或专程前来的旅人，只要是来到玉里镇，都会来上一盘外酥内嫩、配菜清爽的「玉里桥头臭豆腐」。
这一盘简单的国民小吃製作过程却是相当繁琐。
老闆使用「低、中、高」三种不同温度的油锅炸手工发酵臭豆腐，是臭豆腐保持外表金黄酥脆，内芯柔嫩多汁的秘诀，配上解油的日本品种白萝蔔丝、手工泡菜及九层塔，让人多吃一盘也不觉得油腻燥热。
玉里桥头臭豆腐全年除了除夕及初一公休外，其他日下午4点营业，晚上10点半打烊。
在地人提供「排队攻略」，表示一张号码牌可以叫「很多份」臭豆腐，因此多人可以共用一张号码牌点餐，如果在现场看到熟识的朋友，可以商量「挂单」，按照往常经验，过年都至少要等两个小时才吃得到臭豆腐，因此抽完号码牌后，大约每半小时可以电洽老闆排队情况，不必在现场苦等，先到附近逛逛也可以，「就算错过号码也没关係」，重回现场老闆还是会跳号先做，不会让人等太久。
（突发中心黄瑞娟／花莲报导）
 

臭豆腐外酥内嫩，搭配白萝蔔丝九层塔及泡菜清爽不腻。
黄瑞娟摄

小店座位爆满，民众端着臭豆腐直接在对面公园享用。
黄瑞娟摄

为了吃这一盘，排队两小时也是心甘情愿。
黄瑞娟摄

永远呈现客满状态的乡村小店。
黄瑞娟摄

3个不同温度的油锅是臭豆腐外酥内嫩的秘诀。
黄瑞娟摄

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