【烤肉制霸揭密】古法窑烧炭传承相思味

发布时间：2016-09-18 12:52:10

作者:综投网编辑:网络

来源:频果社会

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「半夜十二点一到，我们準时开窑喔！」峰城炭窑主人李永兴（阿兴）的洪亮嗓音，划破新竹宝山夜晚的寂静。炭窑里六千斤的木炭，已经历了两个月之久的传统製作流程，準备出窑了。阿兴表示，他的木炭以相思木与龙眼木为原料，需经过20天不断地在窑里加热闷烧，这段时间还必须有人守窑添柴火。木炭烧完后还必须经过一个月的长时间降温，才能大功告成地，完工开窑。三万台斤的木材在烧製后，只剩下六千台斤的木炭。从整理木材、搬木柴入窑、添柴火烧窑、降温冷却到出窑，总共要两个月的时间，木头才能变黑金，一年只能烧六窑。阿兴说，以传统方式烧製的木炭不容易发烟，燃烧的时间比较久，气味比较天然无臭，所以烤出来的肉也会比较香。每年中秋节的烤肉旺季与寒流来袭时，是销售的旺季。「用过的，就知道我的炭好。」阿兴自豪地说。十多年前，阿兴原本在台北工作，为了照顾陪伴在宝山的父亲，离开台北回到故乡。为了传承父亲的传统製炭技艺，搭了座传统的土窑，就这样因缘际会地把烧木炭变成了工作。每当木炭出窑的那天，不少摄影爱好者更是特地前来取景，为了拍摄阿兴一家人搬木炭出窑，辛勤努力工作成了「黑人」的画面。阿兴表示，他传承的是最古老的製作方式，每个环节的是耗时吃力，但为了不想看到这个传统的行业消失。他说「我不会因为这工作辛苦而不做，会做到不能做为止，我做我自己最好的木炭。」(杭大鹏、沈君帆／新竹报导) 峰城炭窑
老闆李永兴
地址：新竹县宝山乡三峰村峰城路8巷
电话：03- 5671583
Fcebook：峰城炭窑木炭的家