果蔬农残怎么清洗掉?吃不完的食物如何存储?
果蔬农残怎么清洗掉?
1、浸泡水洗法对于叶类蔬菜,先用清水浸泡10分钟,浸泡之后再用清水冲洗2-3遍。
2、削皮法
对于外皮不是很平或者细毛很多的蔬菜瓜果来说,它们比较容易沾染上农药,这时用削皮的方法除去农药会更加有效。
3、清洗后碱水浸泡法
对于污染稍微严重一些的蔬果,先将表面污染物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般将5-10克的碱面加入500毫升水中即可配制)15分钟,然后再用清水冲洗3-5遍。
4、储存法
蔬果上的农药会随着时间的推移缓慢分解,变得无害,一般应该存放十五天以上。
5、加热法
对于以上方法都难以处理的蔬果,可以先通过清水冲洗除去表面污染物,再通过加热煮沸2-5分钟除去部分农药,最后再清水冲洗2-3遍。
吃不完的食物如何存储?
1、低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。
2、高温灭菌
食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、罐头、巴氏牛奶等。
3、脱水干燥
脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的方法虽然最简单,但是损失的维生素也最多。
4、提高渗透压
这名字看起来似乎很难理解,但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。
5、提高酸度
大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋,这类方法常用于蔬果中,比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。
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