火锅、烧烤、日料、豫菜等郑州堂食恢复烟火气回归

发布时间：2022-05-16 08:00:55

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来源:河南商

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搅破温泉蛋，金黄的蛋液迅速渗进喷香的肥牛卷，再和颗粒饱满的米饭一同搅拌，入口满是幸福的味道。

这是吃外卖无法体会到的快感，而现在，我们终于可以呼朋唤伴，去饭店里享受这种即时的、新鲜的幸福。

5月14日，郑州的餐饮店迎来“解冻”，火锅、烧烤、日料、豫菜到店及时吃，“堂食自由”不再只是一种心愿。周末，你堂食了吗?郑州的餐饮人，又如何看待这久违的“自由”?

商圈喜迎“食客”年轻人和孩子是堂食“主力”

“欢迎光临!”

整齐洪亮的口号在白石的深夜食堂国贸店响起，店里来新客了!服务员迅速上前，引导顾客扫码、测温、登记，直至落座，一气呵成。

正是午间用餐高峰，店内陆续有客进店，前厅悉数坐满，大多是穿搭潮流的年轻人和带着小孩的“80后”家庭，不过没有出现往常等位的盛况。

正弘城商圈也喜迎食客，年轻人和小朋友依旧是堂食主力。

花千代烤鱼店内，三位妆容精致的年轻女孩前来赴约，“昨晚有朋友提议，一拍即合，聚餐是维持友谊的重要项目。”

据了解，截至中午1：40，该店共接待20桌顾客，数量仅为之前的一半不到。

“小哥喊你吃烤肉了!”

截至中午2：00，炉小哥烤肉“喊”来了24桌顾客，门外还有5个排号等座的。

尽管已经过了午饭时间，赵女士和丈夫依然坚持陪刚结束网课没多久的女儿等座，烤肉是女儿的心头好，“今天感觉比之前已经少太多人了。”赵女士的女儿说。

据工作人员介绍，封控前，中午一顿能接待五六十桌。

“报复性增长”还没出现“菜品自由”还不能完全实现

对于白石的深夜食堂国贸店店长丁文华来说，堂食恢复首日是个特别的日子。不过，期待中的“报复性增长”并没有出现，“大概只有往常的三分之一左右。”她说，“不过，相较于疫情管控时期，营业额已经有了质的飞跃。”

白石的深夜餐饮运营负责人殷玉花介绍，整体来看，相较之前的周末，白石旗下品牌在郑州市的全部店面客单量恢复不足五成，“感觉顾客还需要更多信心，这次和之前疫情后恢复堂食会出现的短暂‘报复性’增长不太一样，顾客还是比较谨慎。”顶端新闻·河南商报记者走访发现，在国贸360，白石的深夜食堂已经算是生意恢复情况较好的店铺。

同层的“大餐”——豆捞坊潮汕牛肉火锅、西贝莜面村、呷哺呷哺等店都仅有半数座位有顾客上座，客单量不及此前三分之一。

甚至，曼玉餐厅由于多数员工身处封控区，当天还处于歇业状态。

新田商业相关负责人介绍，国贸360的餐饮整体呈大餐小餐配合，穿插分布状态，“堂食恢复首日大餐客流有明显提升，同时也拉动轻餐的同比上涨。”

她介绍，“一般客流高峰在下午到晚上，目前看来恢复到平日客流是没有问题的。”

此外，顶端新闻·河南商报记者走访发现，尽管已经可以实现“堂食自由”，但还不能完全实现“菜品自由”。

西贝莜面村工作人员介绍，受疫情影响，店内只有现炒菜可以提供，需要异地运输的特色食材目前受物流影响，尚不能提供。

海底捞等也有部分套餐暂时“掉线”，等待回归。

路边店生意更为红火包间更受食客青睐

商场店靠流量，路边店靠街坊。

和商圈里的餐饮店比起来，街边店似乎生意更为红火。

金水区农业路和东明路交叉口的巴奴正弘旗店内生意红火，已经一个月没出来吃火锅的李先生特意带女朋友过把火锅瘾，离家近、环境好、合口味、汤好喝，是他们选择来这的原因。

隔壁桌，刘先生6岁的女儿因为特别喜欢吃巴奴的虾滑，所以，堂食第一餐也非这里莫属。