西瓜子是夏天常吃的西瓜里的籽吗?专门长西瓜子的西瓜你见过吗?
西瓜子通常不是夏天常吃的西瓜里的籽,市面上产的西瓜子是来自一种特殊的西瓜——打瓜。打瓜味道寡淡,种子多而大,吃的时候多用手打开,所以叫打瓜,并且不作为水果食用,而是专门吃它的籽,也就是常作为小零食的西瓜子。
打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取子,用水洗净,晒干,即可应市。
常见西瓜子的做法:
1、糖盐瓜子。取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖津液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。
2、油香瓜子。将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。
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