1年，1瓶鲜奶让世界看见台湾

来到高雄路竹，当地计程车司机听到目的地味全，细声说：「味全喔，实在冤枉，」面对外界批评，还有专门生产林凤营鲜乳的高雄厂近三百名员工，他们仍然努力工作，甚至更严谨、更认真。

每一份产品，幸好有他们把关

每天，早晨七点，第一部收乳车缓缓驶入味全高雄厂，十九辆车，不分季节、无论晴雨，从台南、云林与屏东三大乳区，为人们收集现榨的，暖呼呼的新鲜生乳。经「搅奶」使乳水均匀后，採样人员立即进行「採样」，并第一时间将样本送往品管部，进行卫生、养分、动物用药残留等，多达1024项检验。

还有风味检测呢，可用来判断饲养环境与方式是否出现问题，因此，负责检测的员工，必须是工作多年的老味全，一点风吹草动，都逃不过他们敏锐的舌尖。曾在检核过程中，嚐出微乎其微的泥土味，经追溯后才发现，是因豪雨过后乳牛所吃草料，受到雨水浸泡，才使乳汁出现了淡淡土味。

负责风味检测的张华琳，来到味全已三十多年，这是她人生第一份工作，味全就像她的家。秒退事件发生时，张华琳又气又委屈地，眼泪掉个不停，「这里每一批生乳、鲜乳成品，都经过用心检验，彷彿把孩子好好的送出去，却给人糟蹋了。」提到高雄厂通过SQF验证，张华琳又笑了，「其实一直以来，我们都在做相同的事，没有因验证稽核而改变工作态度，也没有因别人认同与否，而改变自己。」

每一口幸福滋味，都有细腻思量

一年来，在味全「食安三部曲」推动下，经历「产品溯源」、「简单配方」的锻鍊，身经百战的高雄厂，虽已具备了严谨的品管机制与流程管控能力，但是，直到第三部曲，取得 SQF使「品质与国际接轨」时，曾一度让高雄厂厂长童成山备感压力。

在味全工作25年的童成山总说自己「只是个做事的人」，当这位埋头做事的人在诉说着获得目前国际上公认，最全面、最严谨的SQF食安验证时，不像第一线人员的雀跃激情，反倒诚实说出「任重而道远」的压力；下一步怎幺做？他笑说，「坚守本分、认真而踏实，就足以面对。」

获得SQF高分认可 味全还要继续攀越高峰

唯一的困难在于，如何将过往已取得的所有规範整合起来。「SQF严格之处在于，如何将已经取得的验证规範，如GHP、HACCP等，与SQF完全串连起来，且不能有丝毫抵触，」他表示，SQF更要求对策验证，例如，鲜乳杀菌方式，必须提出大量使用参数的学理依据，以证明对策的有效性，「整个稽核过程，完全没有侥倖的可能。」

虽然辛苦，但味全做到了。高雄厂通过了共632项ISO/IEC17025认证实验室检验项目，包含67项原料、6项包材，以及27项产品皆符合食品安全卫生标準的要求，最后以96分高分，获得SQF Level 3 Excellent卓越等级最高验证，实现了第三部曲「品质与国际接轨」的承诺。

收到稽核报告那天，大约只兴奋了一秒，「责任、压力」才是童成山複杂心情的总结。「这份肯定，激发我们更进步，我们没有回头的可能，必须做得更好，继续往上攀越，」于是，这些日子来的眼泪，这时都化成了奋斗的柴火，味全做到了，并且还会持续做下去。

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